80、90后的人可能還記得中國內(nèi)地早一批漢堡店的模樣。

他們總是開在學(xué)校附近的街邊小店，賣“來自臺灣”的炸雞漢堡。當(dāng)時(shí)成本也很低。當(dāng)然，價(jià)格不是很高。這是10年前漢堡市場的現(xiàn)象，如今十年過去了，漢堡價(jià)格也從十幾塊，漲到了20塊30塊不等，肯為一份炸雞漢堡掏錢的人越來越多，是什么在推動(dòng)這些變化?是消費(fèi)升級還是產(chǎn)品升級?

1、設(shè)備升級:

十年前，漢堡店使用的主要設(shè)備有：漢堡機(jī)、收銀機(jī)、操作區(qū)、倉儲區(qū)等，設(shè)備設(shè)施不到十種。倉儲區(qū)原材料較少，一平方米的面積就足夠了。作業(yè)面積1.5米。平米也夠用，其他設(shè)備占地面積小，可以疊放使用，所以也可以開5平米。

現(xiàn)在的漢堡加盟店，還增加平扒爐、炸爐等，要用到很多的設(shè)備，除了增加操作臺等，由于材料種類增加，倉儲面積也需要擴(kuò)大。

十年前VS十年后

10年后：1：吃漢堡、炸雞成趨勢→2：成本小，收入高→：3：品類創(chuàng)新，炫目→：4：個(gè)性推出，款式多變→：5：第一排，然后排隊(duì)→：6：掃描二維碼下單，撥打號碼取單→：7：漢堡加盟店，全國開店→：8：全程導(dǎo)覽

10年后:1：吃漢堡炸雞成為潮流→2：小成本，高收入→:3：品類推陳出新，眼花繚亂→:4：個(gè)性推出，風(fēng)格多變→:5：先排隊(duì)、再排隊(duì)→:6：掃碼點(diǎn)單，叫號取單→:7：連鎖漢堡加盟店，開遍全國了→:8：全程指導(dǎo)

以上就是過去十年漢堡產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。相信大家看完后都有自己的想法了吧？

時(shí)代在變，市場在變，商業(yè)模式在變。但是，贏家和輸家的區(qū)別之一是，贏家看到的是謬論，然后改正。失敗者在眼中看到了真相，然后盲目地追隨它。你的尺寸決定了你的起點(diǎn)，你的結(jié)構(gòu)決定了你能走多遠(yuǎn)?；仡櫇h堡行業(yè)的十年，你看到了什么？